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『加工食品』認知

  吃加工肉品,早死的風險,比一般人增加4成。
  店隨處可見加工肉品(會加亞硝酸鹽):香腸、貢丸、熱狗、火腿、培根肉、臘肉、漢堡˙˙˙ 每月吃12條熱狗,得血癌的機會多9倍,懷孕的婦女每一週吃一根以上的熱狗,生下來的小朋友,得腦瘤的機會會增加,小孩每一週吃一根以上的熱狗,得腦瘤的機會會增加。
  硝酸鹽:強化毒性(協力效應)(Synergism effect),裡面很多東西交互作用之後,它產生的東西比亞硝酸鹽,更強大的致癌物,亞硝酸鹽有固色的作用、防腐的作用 紅肉在高溫時,雜磺胺類是大腸癌、直腸癌的風險因子,亞硝酸鹽可以強化、促發癌細胞。
  工肉品加溫它會產生Benzopyrene,苯比作用變成硝酸基苯比(Nitro pyrene), Nitro pyrene致癌的毒性比pyrene高上好幾十倍。
  香腸加蒜頭(裡面有很多的硫化物=解毒的功能)可降低毒性(有限度的解毒),香腸蒸的比烤的比較好些,焦油性的毒物很多在排泄的時候,要經過尿路系統排泄,易得膀胱癌。
  工肉品內的脂肪,放久容易分解會變成脂肪酸,產生臭味,要防止脂肪產生氧化現象,通常會加一些抗氧化物質(BHA、BHT),亞硝酸鹽跟BHA、BHC作用,產生醌(強力的致癌物) 抗氧化物、保色劑、亞硝酸鹽加進去,高溫後產生強力的致癌物,多重致癌物在裡面。
  腸、熱狗、漢堡......,口渴喝飲料,跟汽水、可樂裡面(維他命C)作用,還原成苯,致癌物質(產生氰化物=Cyanide)。
  化物(Cyanide)是強力的致癌物,跟血液結合
  魚片有些會加亞硝酸鹽(才不會變色) 有效抵制亞硝酸鹽的蔬菜=茄子皮(紫色)
  菜需要光合作用,所以要吸收很多的硝酸鹽,把氮肥轉成硝酸鹽,果實類比較不需要那麼多的把氮肥和硝酸鹽,葉菜通常早上摘,硝酸鹽含量就很高,風險會更高。
  肉的加工食品,是否病死豬製成(是否含抗生素),腸衣有:豬腸衣、羊腸衣、塑膠腸衣、膠原蛋白腸衣、聚纖維素腸衣。
  青菜加亞硝酸納,有固色作用,蔬菜不會變黑。
  燻液因為沒有經過高熱,用冷燻液燻魚或肉,內的多環芳香烴類比較低。
  酒也加防腐劑(己二烯酸、二氧化硫),迅速把發酵給終止,否則酒精濃度很難控制。
  加二氧化硫,己二烯酸會變成己二烯醇(產生臭味),己二烯酸加上香腸、臘肉˙˙˙(和裡面的亞硝酸)產生甲基二硝基(PTRROLE),非常強力的致癌物。
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