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常會吃油炸食物的危害

  
常會吃油炸食物的危害
肥胖
▲心血管疾病
▲致癌:如乳癌大腸癌
▲消化性疾病

油炸過的油會有裂變的物質(炭化)。
油炸過會產生很多自由基或致癌物。
裂變的物質容易刺激消化道如胃黏膜腸黏膜。
單元不飽和脂肪酸去炸食物致癌更容易。


現代吃法不要用爆香烹調,高溫油營養被破壞,先將食料放入鍋中先悶,起鍋再加風味油。

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