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健康堅果:健腦之王=核桃

含豐富的卵磷脂,不飽和脂肪酸,還含有很多種抗氧化劑(維生素C維生素E),可以對抗讓人體衰老的自由基,美國飲食協會建議人。

每週最好吃2~3次的核桃,尤其中老年人和停經期婦女,對保護心血管,預防冠心病,中風,老年癡呆等有助益。

種子類的東西,最重要的營養成分就是礦物質(很多人都攝取不足)。

核桃要連膜一起吃(花生也一樣),因為它含酚類類黃酮所謂的抗氧化成分都在皮膜上面,含油脂為單元不飽和脂肪酸。

核桃要連膜一起吃才有效果,叫核桃衣,可以預防阿茲海默症,抗氧化成分是其他堅果類沒有的,其他植物也沒有的,是非常獨特的抗氧化成分。

維他命E含量很高,它叫γ維他命E,(維他命E叫γ生育醇,預防心血管疾病最有效),也含鉀磷,腎臟病限制磷者要特別注意。

核桃含礦物質的錳最多,也含腿黑激素(也可以預防老人痴呆症,也有安神的作用)。

脫脂牛奶+核桃一匙+燕麥一匙(降膽固醇)+芝麻一匙(補鈣補腦、黑頭髮)(高溫破壞芝麻營業成分)。

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